墻繪藝術作為當代公共環境裝飾的一種常用手法，廣泛地出現在我們的日常生活中。本文旨在探究墻繪藝術在餐飲店的運用，以火鍋類餐飲店馬路邊邊為例，詳細論述了墻繪藝術的作用及意義，通過墻繪藝術的諸多優點總結了關于墻繪藝術在餐飲業的應用與啟示，并探究墻繪藝術在餐飲業發展的優勢以及墻繪藝術在未來在飲食行業的發展空間。


一、墻繪藝術概況

(一)簡述墻繪藝術的發展歷史

墻繪藝術有著悠久的歷史，早在原始社會時期，人類就有在洞穴墻壁上繪畫的傳統，但原始時期的壁畫墻繪偏重于功能性，主要是用來記錄一些重大的事件。直到20世紀60年代末，壁畫這種藝術形式才在美國演化成為了另一種藝術形式——涂鴉藝術。涂鴉藝術是一種基于戶外的藝術形式，一些獨特而又充滿叛逆精神的年輕人通過這些街頭巷尾的涂鴉來發泄自己的情緒，從而逐漸形成了涂鴉藝術。

自我國改革開放以來，涂鴉文化開始逐漸傳至北京、上海等經濟發達地區。如今，各式各樣的墻繪藝術不斷在城市的街頭巷尾涌現。許多室內設計師開始將墻繪藝術應用到室內設計中。

(二)墻繪藝術的工藝制作

墻繪藝術從工藝制作的方法可以簡單地劃分為兩種類型：一類是純繪畫的墻繪類型，制作方法是使用專業的墻繪顏料直接對墻面進行設計繪制；另一類是工藝型墻繪，需要通過工藝制作等過程制作而成的，過程較為復雜。純繪畫墻繪是本文的重點研究對象。

(三)墻繪的多樣化題材

受西方新衛設計影響，近些年墻繪藝術發展迅速，其中大量出現于環境設計中。對比傳統壁畫類藝術形式，墻繪藝術擁有著多種題材，較為常見的題材種類有花鳥魚蟲、綠植樹木或者卡通形象、卡通場景等。而特殊種類的墻繪對墻繪師制作水平要求較高，如國畫類、寫實油畫類。

二、馬路邊邊墻繪藝術特點

(一)馬路邊邊品牌文化

成都，是一座以生活氣息聞名世界的火鍋之城。“馬路邊邊”是一家名副其實的成都串串火鍋店，忠于成都20世紀80年代的火鍋味道，旨在用一頓火鍋的時間讓消費者感受三十年前的時代記憶。

主題餐廳是一種通過同類型設計元素圍繞著一個主題去裝修設計的餐廳，現今主題餐廳最為常用的一種裝飾手法就是以大面積的墻繪藝術來烘托氣氛凸顯主題，而馬路邊邊正是其中之一。

(二)馬路邊邊墻繪藝術內容

本文研究對象是蕪湖馬路邊邊店，墻繪內容是令蕪湖人感覺有熟悉味道的20世紀80年代常見場景。墻繪中展現出的大眾電影院雖然已經消失在人們的視野中，但它卻承載著“80后”“90后”的兒時記憶，使人感覺到在大眾電影院看電影的場景還歷歷在目。蕪湖的老品牌傻子瓜子也在墻繪中出現，傻子瓜子在蕪湖家喻戶曉，使消費者看到的瞬間就會有撲面而來的熟悉感。這些墻繪內容達到了吸引目標消費人群的目的。

(三)馬路邊邊墻繪藝術表現手法

馬路邊邊的墻繪是使用純繪畫類型的墻繪，這種墻繪具有便捷性、環保性的特點，而且它的綜合制作成本相較而言偏低，因此被廣泛采用。現今絕大多數的街邊墻繪、商場中商業墻繪以及餐飲業內部設計都會使用純繪制的墻繪。



三、墻繪藝術對馬路邊邊消費環境的影響



(一)墻繪藝術在火鍋類餐飲業的表達



1．復古風格在室內設計的運用



復古在設計語言中就是將曾流行一時的文化以及時尚的觀念再次使用，古為今用的意思。馬路邊邊火鍋店將復古設定為店鋪的設計語言，其中占有裝修很大面積的店面墻繪便是從這個主題進行設計和制作。復古的風格更加側重于用舊時的元素來營造跨越年代的感覺，如圖1、圖2墻繪中的老式二八自行車、紅磚墻、人力三輪車和木質門牌等。除了這些，圖中墻繪的在色彩搭配中選用了幾種低明度、高飽和的顏色，灰色的水泥墻配搭藍色的玻璃窗以及土黃色的墻面，給消費者營造了一種復古的感覺，使得環境更有代入感。